Curs Formació per a l'ocupació: Curs de Cuina Creativa

Família Hostelería y turismo

Mode Presencial

Lloc realització Organitza i Gestiona ADL Carcaixent

Requisits mínims No es necessari tenir experiència

Datas de realització 29/11/2021 - 20/12/2021

Duració 30 hores

Horari de 16:00 a 20:00 hores

Nombre de places 10

Descripció

Si t'agrada el sector de la Restauració no te'l pots pedrer 

Metodologia Innovadora

50 euros

Informa't i Forma't en 686801420  o  adl@carcaixent.es

Programa

Tècniques Culinàries: Fonaments, aplicacions i elaboració de plats relacionats.
• Tècniques de preelaboració d'aliments crus. Talls verdures, preelaboracions
carns i peixos.
• Salses bàsiques i derivades.
• Salses base, emulsionades, amb o sense lligam, fredes i calentes.
• Tècniques de manipulació, conservació i cocció d'aliments:
• Tècniques de preparació i neteja d'aliments. Recepció productes, emmagatzematge i
control de processos de neteja.
• Tècniques de cocció en àcids: marinats, ceviches, adobats i fermentacions.
• Tècniques de buit: diferents aplicacions. Conservació, impregnacions i coccions
a temperatura controlada: confitats, guisats, coccions perllongades.
• Buit aplicat a emmagatzematge. Impregnacions fruites, verdures, peixos i carns.
• Coccions a temperatura controlada de carn, peixos i verdures amb líquids o sense.
• Tècniques de vins, fons, consums. Mètodes de colat i clarificat.
• Elaboració de fons i derivades amb diferents tècniques. Clarificat amb ou,
congelació o filtrat.
• Tècniques de cocció amb aigua; escaldats, blanquejats, cuits.
• Tècniques de cocció directes: guisats, estofats, brasejats i vapor aplicat a la
cuina.

Datas de matriculació 02/11/2021 - 23/11/2021