Sommelier, Coordinador/a d'Esdeveniments i Xef Reboster, les professions millor pagades d'Hostaleria i Turisme

Sommeliers, Coordinadors/as d'Esdeveniments i Xefs especialitzats/as en rebosteria són els perfils millor retribuïts de tots els analitzats per al sector hostaler i tres dels més demandats per a 2025, amb un sou que en regions com la Comunitat de Madrid i Catalunya poden aconseguir, fins i tot superar, els 41.000 euros bruts anuals.

Avui es presenta la quarta edició de la Guia Salarial Adecco Hostaleria i Turisme , una completa anàlisi de les remuneracions a Espanya per a aquest 2025, centrant-se en posicions essencials la banda salarial de les quals se situa per sota dels 40.000 euros bruts anuals de mitjana.

Situació actual del sector: alta ocupació, grans desafiaments

En termes d'ocupació, l'Hostaleria i el Turisme han continuat a l'alça durant 2024 superant per primera vegada els 3 milions d'ocupats, la qual cosa representa un increment de més del 2,3% respecte a 2023. Així mateix, el percentatge d'atur en activitats turístiques continua estant per sota de la taxa d'atur de l'economia nacional (entorn del 11,2%) .

En termes econòmics, el turisme continua sent una de les principals fonts d'ingressos i ocupació per a Espanya, amb una contribució significativa al PIB  del país entre el 12% i el 14%, que continua sent una de les més altes d'Europa.

No obstant això, els desafiaments per a atreure i *fidelizar talent en el sector de l'Hostaleria i el Turisme a Espanya són diversos i complexos i van des de l'estacionalitat en una certa mena d'activitats i la rotació elevada de personal fins a la falta de formació contínua i la millora de condicions laborals (més conciliació, major flexibilitat…).

Per a superar aquests reptes, les empreses del sector han d'implementar estratègies centrades en millorar la proposta de valor per als empleats, oferir millors condicions laborals, promoure la formació contínua i fomentar un entorn sostenible i saludable tant a nivell físic com mental.

Estratègies de RH per al sector

Per a abordar aquests desafiaments i atreure i retenir talent en el sector d'Hostaleria i Turisme, les empreses i departaments de Persones poden considerar estratègies com:

•  Oferir salaris competitius i beneficis: Millorar les condicions salarials i els beneficis, com l'assegurança de salut i el temps lliure remunerat, per a ser més atractius per als emprats/as.
•  Bonificacions per rendiment: Són una excel·lent manera de reconèixer i recompensar als emprats/as pel seu esforç i assoliments. Aquestes bonificacions poden estar basades en objectius individuals o col·lectius, la qual cosa fomenta una major motivació i un sentit de pertinença als resultats de l'empresa.
•  Desenvolupo professional i capacitació: Invertir en programes de capacitació i desenvolupament per a ajudar els emprats/as a adquirir noves habilitats i avançar en les seves carreres.
•  Millora de la qualitat de l'ambient de treball: Crear un ambient de treball positiu i de suport pot ajudar a retenir als emprats/as i augmentar la seva satisfacció en el treball.
•  Horaris flexibles: Oferir horaris de treball flexibles o rotatius pot ajudar a atreure a persones que busquen equilibri entre el treball i la vida personal.
•  Estratègies de contractació estacional: Si la indústria és estacional en uns certs llocs, considerar la contractació d'emprats/as estacionals i la planificació adequada.

El sector turístic està així mateix experimentant una digitalització accelerada , la qual cosa afecta també la gestió dels recursos humans. L'adopció de noves tecnologies ha transformat els processos de selecció, formació i gestió de personal, amb l'ús d'intel·ligència artificial (*IA), big data i plataformes digitals que faciliten la gestió de les operacions turístiques.

D'altra banda, un altre dels aspectes a tenir en compte és que Espanya és una destinació turística universalment reconeguda i la sostenibilitat és una prioritat creixent . Les empreses estan invertint en la formació dels seus emprats/as per a oferir un turisme més responsable i adaptat als estàndards internacionals de sostenibilitat.

I molts dels perfils demandats en aquest 2025 estaran vinculats a aquestes dues noves tendències .
Els perfils clau del sector hostaler i turístic i els seus salaris

Adecco Hostaleria i Turisme presenta els dotze perfils clau (posicions essencials) del sector, les remuneracions del qual es troben fins als 40.000 euros bruts anuals de mitjana.

Sommelier

Aquest perfil és el millor retribuït de tots els analitzats per al sector hostaler i turístic i un dels més demandats del moment, amb un sou que en regions com la Comunitat de Madrid i Catalunya pot aconseguir els 41.200 euros bruts anuals .

Aquesta figura està especialitzada en vins i begudes , responsable de la seva selecció, maridatge, gestió de la carta, assessorament al client, supervisió del celler i organització d'esdeveniments com a tastos.

Coordinador/a d'Esdeveniments

Aquests/as professionals es mouen en una forqueta salarial que parteix de 24.000 euros anuals bruts en les posicions més júnior en autonomies com la Regió de Múrcia, Aragó o Castella i Lleó fins als 41.200 euros de la Comunitat de Madrid.

És la persona que organitza i executa esdeveniments gestionant temps, comunicació, coordinació de serveis i supervisió en el dia de l'esdeveniment per a garantir la satisfacció del client.

Xef reboster/a

la banda salarial per a les posicions més júnior part dels 23.000 euros bruts a l'any que perceben aquests professionals a l'inici de la seva carrera fins als 40.000 que cobren aquells que compten amb deu anys d'experiència o més en autonomies com la Comunitat de Madrid o Catalunya .

Són els/as professionals especialitzats en la creació de postres i productes de rebosteria. S'encarreguen de l'elaboració, decoració i presentació, seguint estàndards de qualitat i seguretat.

Xef (gamma mitjana)

El salari d'aquests perfils al nostre país pot anar des dels 21.000 euros anuals en les posicions amb menys experiència fins als 36.000 euros bruts a l'any que percep de mitjana un professional amb una dècada d'experiència en autonomies com Madrid. En la resta de comunitats la mitjana salarial oscil·la en la franja alta entre 30.000 – 35.000 euros anuals.

Aquests/as gestors són responsables de preparar aliments, supervisar al personal, controlar la qualitat, gestionar inventaris i col·laborar en la creació de menús, assegurant higiene i seguretat alimentària.

Director/a d'Aliments i begudes

La forqueta salarial per a les posicions més júnior part dels 20.000 euros bruts a l'any que perceben aquests professionals en autonomies com la Regió de Múrcia fins a superar els 36.000 que cobren aquells que compten amb deu anys d'experiència o més en la Comunitat de Madrid .

Aquests són els/as professionals especialitzats a supervisar totes les operacions relacionades amb menjar i begudes , incloent-hi pressupost, qualitat, menús, contractació i formació del personal, optimitzant ingressos i satisfacció del client .

Executiu/a de vendes

El seu salari mitjà en les posicions de menor experiència pot estar sobre 18.000 euros anuals i aconseguir els 36.000 euros quan se superen els deu anys d'experiència, especialment en la Comunitat de Madrid . Més enllà d'aquest topall, aquests/as professionals aconsegueixen salaris mitjans per sobre de 30.000 euros en zones com País Basc, Catalunya, Galícia i Astúries .

S'encarrega de promoure i vendre serveis d'hostalatge i esdeveniments. Gestiona relacions amb clients i col·labora amb altres departaments per a augmentar l'ocupació i els ingressos .

Governant/a

la banda salarial d'aquest perfil pot anar des dels 20.000 euros bruts anuals per als perfils més júnior en autonomies com Galícia, Astúries i Castella i Lleó i arribar a aconseguir els 36.000 euros en regions com Catalunya i la Comunitat de Madrid.

Els/as professionals que opten per aquesta professió són responsables de supervisar la neteja i manteniment d'habitacions i àrees comunes , coordinar al personal, controlar inventaris i assegurar alts estàndards de neteja i confort.

Guest Relations

La banda salarial d'aquest perfil, un dels més demandats en el sector , pot anar des dels 18.000 euros bruts anuals per a les posicions més júnior en zones com la Regió de Múrcia i arribar a aconseguir els 36.000 euros per als de més experiència.

És la persona responsable d'assegurar  la satisfacció dels hostes atenent les seves necessitats, resolent problemes, proporcionant informació i gestionant esdeveniments especials.

Maître o Cap/a de sala

El salari d'aquests/as professionals al nostre país pot anar des dels 21.000 euros anuals de la Galícia, Astúries i Múrcia per a les posicions més júnior, fins als 36.000 euros bruts a l'any que percep de mitjana un professional sènior en la Comunitat de Madrid.

Professional encarregat de gestionar al personal del menjador, assegurar un servei de qualitat, prendre reserves, assignar taules i resoldre problemes garantint així una experiència positiva per a els/as clients.

Responsable de recepció

La banda salarial per a les posicions més júnior part de 21.000 euros bruts a l'any que perceben aquests/as professionals a l'inici de la seva carrera. I encara que en la majoria de comunitats analitzades arriben als 35.000 euros bruts anuals quan acrediten una llarga experiència, és en la Comunitat de Madrid on aconsegueixen la seva millor remuneració mitjana, de 36.000 euros .

Aquesta figura supervisa les operacions de la recepció, maneja reserves, registres d'hostes, queixes i assegura un servei eficient i de qualitat .

Gerent de restaurant

Són professionals que comencen a cobrar un salari anual de 22.000 en regions com Astúries, Galícia, Castella i Lleó o en zones de Catalunya amb menys afluència turística, però que arriben a percebre fins a 35.000 euros en províncies com Barcelona i superar els 36K en la Comunitat de Madrid .

El seu paper passa per supervisar les operacions diàries del restaurant , gestionant personal, costos, qualitat dels aliments i begudes, atenció al client i rendibilitat.

Barista professional

El seu salari mitjà en les posicions de menor experiència pot rondar els 19.000 euros anuals i aconseguir els 36.000 euros quan se superen els deu anys d'experiència, especialment en la Comunitat de Madrid . Però en general aquests/as professionals aconsegueixen salaris mitjans per sobre de 30.000 euros en diverses comunitats autònomes com País Basc, la Comunitat Valenciana, Andalusia, Catalunya, Galícia i Astúries .

Prepara cafè d'alta qualitat, amb coneixement profund de grans, mètodes d'extracció i presentació, assegurant una experiència única per al client.

Consulta la notícia original ACI